Vindaloo

Sestavine:

1000 g piščanca, razrezanega na kose in brez kože;
sol in črn poper;
maslo;
3 stroki česna, olupljeni in nasekljani;
2 skodelici drobno nasekljane rumene čebule;
2 žlici ingverja v prahu;
2 žlički mlete kumine;
2 žlički mletih rumenih gorčičnih semen;
1 žlička mletega cimeta;
½ žličke mletih nageljnovih žbic;
1 žlica kurkume;
1½ žličke kajenskega popra;
1 žlica paprike;
2 žlici limoninega soka;
2 žlici destiliranega belega kisa;
1 žlička rjavega sladkorja;
2 žlički soli;
2 skodelici vode;
pasta tamarinde: 2 žlici posušene tamarinde, ki jo zmešamo z dvema žlicama vroče vode in precedimo skozi cedilo.

Priprava:

Priprava:

Kose piščanca začinite s soljo in poprom. Segrejte veliko ponev, v njej stopite maslo in popecite piščanca do zlato rjave barve. Kose piščanca odstranite iz ponve in jih položite v pokrit pekač.
V ponev, v kateri ste popekli piščanca, dodajte česen in čebulo; prepražite ju, dokler ne dobita zlato rjave barve. Stresite v pekač, skupaj z ingverjem, kumino, gorčičnimi semeni, cimetom, nageljnovimi žbicami, kurkumo, kajenskim poprom in papriko.
Vse skupaj nekaj minut pražite na štedilniku, nato pa dodajte še vse ostale sestavine razen dekoracije. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju vse dokler se piščanec ne zmehča; to traja približno 45 minut.
Med kuhanjem jed nekajkrat pomešajte, nato pa za zadnjih deset minut kuhanja odstranite pokrovko in tako omogočite omaki, da se zgosti. Dodajte še dekoracijo po okusu in postrezite.

Avtor :